Cuocere i tortellini in abbondante acqua bollente salata per circa 5 minuti, scolarli e ancora caldi condirli con tutti gli ingredienti indicati sopra, aggiustarli di sale e pepe a piacere. Disporli in una teglia molto capiente, allargarli e lasciarli raffreddare; quando saranno freddi mescolarli e trasferirli in una ciotola a bordi alti coprire con della pellicola e lasciar riposare in frigo per almeno 2 ore.
Servire freddi e decorare a piacere.
Tortellini in insalata: scopri la ricetta dell’estate
Difficoltà:
Facile
Tempo di preparazione:
150 min
Dosi:
5 persone
Ingredienti
– 500 gr di tortellini Fontaneto
– 250 ml di olio EVO
– 8 foglie di basilico fresco
– 150 gr di emmenthal a cubetti
– 2 carote a cubetti sbollentate
– 2 zucchine a cubetti sbollentate
– 2 pomodori maturi a cubetti (solo polpa)
– 100 gr di olive riviera denocciolate
– 100 gr di mandorle affettate leggermente tostate
– Sale e pepe q.b.
– 250 ml di olio EVO
– 8 foglie di basilico fresco
– 150 gr di emmenthal a cubetti
– 2 carote a cubetti sbollentate
– 2 zucchine a cubetti sbollentate
– 2 pomodori maturi a cubetti (solo polpa)
– 100 gr di olive riviera denocciolate
– 100 gr di mandorle affettate leggermente tostate
– Sale e pepe q.b.
Preparazione
