Preparare in una casseruola un roux chiaro con il burro e la farina. Portare ad ebollizione il latte e preparare la salsa besciamelle. Insaporire con sale, pepe e noce moscata. Sgusciare le noci, separandole in pezzi uniformi, e tostarle in forno a 190°C su un vassoio ricoperto da carta forno per circa 5′. Tritarle e aggiungerle alla besciamella, tenendone circa ¼ da parte. Aggiungere mezzo cucchiaino di miele e il rosmarino tritato fine. Cuocere i raviolacci in acqua bollente salata. Una volta cotti, saltarli con la besciamella e il Parmigiano grattugiato. Impiattare decorando il piatto con miele e noci tritate. Spolverizzare i raviolacci con altro Parmigiano, altre noci tritate e del rosmarino tritato
Raviolaccio cacio e pepe alla conticoco
Difficoltà:
Facile
Tempo di preparazione:
40 min
Dosi:
4 persone
Ingredienti
– 400 g Raviolacci cacio e pepe
– Fontaneto
– 400 ml Latte
– 54 g Burro
– 39 g Farina
– 16 Noci
– 2 Cucchiaini di miele di castagno
– 40 g Parmigiano Reggiano
– Rosmarino q.b.
– Sale q.b.
– Pepe q.b.
– Noce moscata q.b.
– Fontaneto
– 400 ml Latte
– 54 g Burro
– 39 g Farina
– 16 Noci
– 2 Cucchiaini di miele di castagno
– 40 g Parmigiano Reggiano
– Rosmarino q.b.
– Sale q.b.
– Pepe q.b.
– Noce moscata q.b.
Preparazione
