Sbollentare i pistacchi, se non sono già pelati, metterli nel mixer con il parmigiano, il basilico e l’olio, frullare per ottenere un “pesto” omogeneo. Tagliare la pancetta a cubetti e dorarla in una padella antiaderente, scolarla dal grasso in eccesso e tenere da parte. Tagliare i pomodorini a pezzettini e tenere a parte. Portare a bollore una pentola di acqua salata, far cuocere le Delizie per 5 minuti, scolarle e condirle con il “pesto”. Distribuire nei piatti e guarnire a piacere con i pomodorini e la pancetta.
Delizie alle Erbette con pesto di pistacchi di Bronte
Difficoltà:
Facile
Tempo di preparazione:
20 min
Dosi:
4 persone
Ingredienti
– 400 gr Delizie alle Erbette
– 200 gr pistacchi di Bronte
– 2 foglie di basilico
– Scorzette di limone di Sorrento
– 150 gr pancetta affumicata
– 25 gr Parmigiano Reggiano
– 5 pomodori Pachino
– Sale
– Olio Evo
– 200 gr pistacchi di Bronte
– 2 foglie di basilico
– Scorzette di limone di Sorrento
– 150 gr pancetta affumicata
– 25 gr Parmigiano Reggiano
– 5 pomodori Pachino
– Sale
– Olio Evo
Preparazione
